Mes quelques recettes.

Notre ami Abraham-ford m'a donné faim avec son pudding, donc je vous fais part de quelques plats que je fais.

Les Magrets séchés: (traité ailleurs dans le sujet viandes séchées)

Ma recette pour les magrets de canard:

Moi, pour les magrets, c'est une dizaines d'heures au sel (au frigo). J'enlève tout le sel, ensuite je les poivre et je les mets à sécher 3 semaines au frigo. Pour le séchage, je les enveloppe dans de l'essuie tout pour absorber le jus.Et je les pose sur une assiette (j'en fais toujours par 3).
Je les retourne et je change l'essuie tout 2 fois.

Puis, au bout des 3 semaines, je les sors du frigo, je les coupe en deux et c'est plusieurs mois au congélateur dans des sachets congélations bien évidemment.

Cela fait plus de 15 ans que je fais comme ça et j'en ai jamais raté un.

Vendu 45/50€ le kg dans le commerce, ça me revient à environ 9 ou 10€ le kg. Je prends toujours des magrets à bas prix et ça fonctionne très bien. Et le goût est bien meilleur comparé aux tranches transparentes vendues dans le commerce.




Flan de thon (flan parce qu'il y a des oeufs)

Trois oignons revenus dans de l'huile d'olive avec du thym.
On rajoute de la tomate (1 boîte de 800g, moins chiant que de préparer des tomates fraîches^^) et du sucre, 2 morceaux (enlève l'acidité de la tomate).
On laisse mijoter, on rajoute de l'huile d'olive, des miettes de thon (2 boîtes). On mélange, on laisse mijoter quelques minutes. On fait préchauffer son four 10 minutes à 200°C. Pendant ce temps on bat 6 oeufs en omelette.
On sort la préparation du feu (qu'on coupe, hein? ) et on incorpore les oeufs et on met tout dans un plat en verre ou métal qui va au four (sans beurrer, ni papier sulfurisé...pas besoin avec l'huile d'olive présente dans la préparation) et on enfourne 35 minutes.
On le sort du four et on attend quelques minutes que le flan de thon se rétracte (plus facile à sortir), Se mange chaud ou froid. Les oignons donnent un léger gout sucré et c'est super bon.



Je fais aussi:

Des pommes cuites au miel.


Des courgettes aux moules avec de l'oignon. (sans mauvais jeu de mot)

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